Mit allen Sinnen in der Backstube

PNP-Serie zur Lage im Handwerk: Bäckerinnung leidet unter Corona und Konkurrenz der Discounter

Tiefenbach. "Jeden Tag sperrt in Deutschland ein Bäckerbetrieb zu", stellt der Geschäftsführer der Biobäckerei Wagner und stellvertretende Obermeister der Passauer Bäckerinnung Hans Peter Wagner schweren Herzens fest. Doch er ist sich sicher: "Bäckereien, die individuell hochwertiges Brot herstellen, werden immer ihre Kunden haben." Dabei ist Wagner auch nach jahrzehntelanger Arbeit noch begeistert von seinem Beruf: "Bäcker ist das schönste Handwerk der Welt", schwärmt er. "Als Bäcker arbeitet man mit allen Sinnen: Man fühlt den Teig in der Hand, man riecht und schmeckt die frischen Backwaren ...


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